Får elever tillräckligt med tid att äta? - En studie om rektorers perspektiv på ättid och skolmåltidens organisering

Abstract

Syfte: Syftet med studien var att undersöka rektorers kännedom om de nationella rekommendationerna kring faktisk ättid, hur skolmåltiden prioriteras samt vilka faktorer som påverkar möjligheten att ge elever tillräcklig tid att äta. Metod: Studien genomfördes med en kvantitativ metod där data samlades in genom en webbaserad enkät riktad till rektorer och biträdande rektorer i Västra Götaland. Totalt inkom 175 enkätsvar av 702 utskickade enkäter (svarsfrekvens 25 %). Data analyserades i SPSS med hjälp av deskriptiv statistik och chi-två-test. Resultat: Resultatet visade att 73 % av rektorerna kände till rekommendationen om minst 25 minuters sittande ättid och att 74 % uppgav att skolan eftersträvade att uppnå rekommendationen. Trots detta bedömde 47 % av rektorerna att elevernas faktiska ättid understeg 25 minuter, samtidigt som 86 % bedömde att eleverna hade tillräckligt med tid att äta i lugn och ro. Resultaten tyder på att rektorers uppfattning om vad som utgör tillräcklig ättid inte alltid överensstämmer med de nationella rekommendationerna. Begränsad matsalskapacitet och schemaläggning framkom som vanliga hinder för att erbjuda längre ättid. Vidare uppgav 41 % av rektorerna att eleverna inte använde hela den tid som avsatts för måltiden. Slutsats: Studien indikerar att organisatoriska förutsättningar, såsom schemaläggning och matsalens kapacitet, av rektorer uppfattas ha betydelse för skolors möjligheter att omsätta nationella rekommendationer om ättid i praktiken. Resultaten tyder även på att rektorers uppfattning om vad som utgör tillräcklig ättid inte alltid överensstämmer med de nationella rekommendationerna. Studien bidrar till ökad förståelse för skolmåltidens organisering ur ett skolledningsperspektiv och belyser hur rektorer uppfattar de organisatoriska förutsättningarna för elevers måltidssituation.