Donationer av överskottsmat i livsmedelsbutik - till vilket värde?

Abstract

91 000 ton livsmedelsavfall uppstår idag i svenska livsmedelsbutiker varav en stor del fortfarande är ätbar mat som hade kunnat gå till donationer. Samtidigt lever nästan 7% av Sveriges befolkning i ekonomisk utsatthet och har svårt att täcka nödvändiga kostnader såsom mat. Detta innebär inte bara sociala förluster utan även en betydande försummelse av miljömässiga och ekonomiska värden som denna mat har potentialen att skapa. Uppsatsen beskriver ekonomiska, miljömässiga och sociala värden som skapas genom donationer av överskottsmat från livsmedelsbutiker där beslut om donationer tas på butiksnivå. Även hinder relaterade till donationer lyfts. Genom djupintervjuer med butikschefer i Göteborgsregionen och analys av tidigare forskning och teori presenterar uppsatsen en holistisk syn på värdeskapande, aktörer och aktiviteter kopplade till donationer. Resultaten visar att donationer av överskottsmat kan skapa ekonomiska, miljömässiga och sociala fördelar. Kostnader relaterade till donationer består främst av hanteringskostnader och donationsavgifter vilka kan vägas mot lägre avfallskostnader. Samtidigt finns det potential för ekonomiska mervärden genom marknadsföring av donationerna. Minskade nivåer av matsvinn och effektivare resurshantering identifieras som tydliga miljömässiga värden från donationer. Att hjälpa människor i utsatthet och att skapa ett starkare lokalsamhälle framhålls som sociala fördelar. De hinder som identifieras är bristande transparens mellan butiker och matbanker, avsaknad av överskottsmat och matbanker samt lagstiftning avseende matsäkerhet och spårbarhet. Sammanfattningsvis visar uppsatsen att donationer av överskottsmat har potentialen att skapa värde ur flera perspektiv. Även om de ekonomiska fördelarna kan vara begränsade på kort sikt, bidrar det miljömässiga och sociala värdet till hållbart värdeskapande på lång sikt.