Konsumtion av mejeriprodukter och växtbaserade alternativ - en enkätstudie om svenskars konsumtionsvanor

Abstract

Syfte: Uppsatsens syfte var att undersöka vuxnas konsumtion av mejeriprodukter och likvärdiga växtbaserade alternativ i Sverige. Målet var att undersöka om det fanns signifikanta skillnader i konsumtionsvanor mellan tre olika kosthållningar, vegan, vegetarian och allätare, samt mellan faktorer som åldersgrupp, kön, utbildningsgrad och boendeform. Metod: För att samla in empiri användes en enkätundersökning som distribuerades utifrån ett bekvämlighetsurval via sociala medieplattformar. Chi-två tester användes för att säkerställa signifikanta skillnader i respondenternas svar (n=193). Resultat: På grund av få svar från respondenter med vegansk och vegetarisk kosthållning skapades ett bortfall. Detta innebar att skillnader mellan kosthållningar inte kunde observeras, och istället jämfördes skillnader mellan allätare som endast konsumerade mejeriprodukter och allätare som konsumerade både mejeri- och växtbaserade produkter. Smak visade sig vara en avgörande faktor för konsumtionsval av både mejeri- och växtbaserade produkter. Utifrån öppna frågor i enkäten framgick det att andra viktiga faktorer för konsumenter var ekologiskt, närodlat och svenskproducerat. Det fanns vissa skillnader mellan faktorer som åldersgrupp, kön, utbildningsgrad och boendeform. Det var dock för få svarande i de flesta kategorierna vilket gör att testerna inte kan säkerställas rent statistiskt. Slutsats: Fynden från studien visade på att smak var en konsumtionsdrivande faktor. Konsumenter värderade även ekologiskt, närodlat och svenskproducerat. Det växtbaserade utbudet behöver utvecklas, framförallt ostalternativen, för att konsumenter skulle kunna tänka sig att byta mejeriprodukter mot växtbaserade alternativ. Studien kan användas i vidare forskning samt ligga till grund vid kostplanering av menyplanerare och inköpare.