Vems matkultur får ta plats?

Abstract

Dagens Sverige präglas av mångkultur och därmed olika matkulturer vilket ställer högre krav på skolan då den ska inkludera och skapa förståelse för olika kulturer. Denna studie syftar till att undersöka hur elever med olika bakgrunder upplever att matkultur tas upp i ämnet hem- och konsumentkunskap. Datainsamlingen är gjord via en enkätundersökning, där 127 elever har deltagit via tre olika skolor i Göteborgsområdet med olika socioekonomiska och demografiska förutsättningar. De analysmetoder som användes för att utföra undersökningen var univariat, bivariat genom korstabeller, figurer, chi-två samt innehållsanalys. Resultat visar att elever anser att matkultur är en viktig del av deras identitet, särskilt de som har en annan kulturell bakgrund än svensk/nordisk. Trots detta upplever flera elever att deras matkultur inte får utrymme i hem- och konsumentkunskapsundervisningen. Resultatet visar även att elevers förutsättningar till att kunna påverka vad som lagas i hem- och konsumentkunskapsundervisningen skiljer sig mellan skolorna. Resultatet visar på olika skillnader bland skolorna där eleverna gett varierade svar på deras upplevelser om matkultur och delaktighet i hem- och konsumentkunskap. Slutsatsen i studien visar vikten av att integrera olika matkulturer inom ämnet hem- och konsumentkunskap för att främja inkludering och elevdelaktighet.