Tankar om miljöarbete - Intervjuer med kostchefer och arbetsledare i storhushåll

Abstract

Under den senaste tiden har människans syn på omvärlden förändrats radikalt. Plötsligt är våra resurser ändliga och vår påverkan på klimat och natur större än vi någonsin kunnat ana. En del politiker uppmanar till krafttag. Men vad innebär egentligen miljöarbete? Syftet med denna studie är att undersöka hur kostchefer och arbetsledare inom offentliga storhushåll i Borås kommun värderar och tillämpar miljöarbete. Uppsatsen i sin tur bygger på intervjuer som gjordes hos några kostchefer i tre kommundelar med tillhörande arbetsledare. De miljömål som berör storhushållen i Borås är vattenförbrukningen som ska minskas med 5 %, avfall från köken ska sorteras och användas till biogas. Man har också som mål att öka inköpen av ekologiska livsmedel till 25 % år 2010. Genom att välja ekologisk mat har storhushållen makt att påverka utvecklingen mot ett hållbarare samhälle. Vi använde en explorativ och fenomenologisk ansats där vi lyfte fram intressanta teman som uppkom under intervjuerna. De tre kostcheferna ansåg att ekologiskt är centralt för deras miljöarbete men ser ekonomin som ett hinder för arbetet medan de tre tillagningsköken defi-nierade miljöarbete som sopsortering. Denna uppfattning om miljöarbete tycks vara yrkesrela-terad snarare än bunden till varje kostorganisation. Respondenterna verkar inte heller anse sig ha något miljöarbete. Dock har vi kunnat se tendenser till motsatsen även om det inte är ett renodlat sådant.