Påverkar antal tuggningar mättnad?

Abstract

Sahlgrenska Akademin vid Göteborgs universitet Avdelningen för invärtesmedicin och klinisk nutrition Sammanfattning Titel: Påverkar antal tuggningar mättnad? Författare: Madeleine Johansson och Helena Andersson Handledare: Heléne Bertéus Forslund Examinator: Frode Slinde Linje: Dietistprogrammet, 180/240 hp Typ av arbete: Självständigt arbete, 15 hp Datum: 2014-­‐05-­‐27 Bakgrund: Övervikt och fetma är ett problem som ökar i världen. År 2008 var 35 % av världens befolkning överviktiga och 11 % obesa vilket nästan är en fördubbling sedan 1980 enligt WHO. Råden vid övervikt och fetma handlar inte bara om vad vi äter utan även hur vi äter. En allmänt vedertagen rekommendation är att äta långsamt och tugga maten ordentligt för att öka mättnadskänsla och därmed minska energiintaget. Finns det någon vetenskaplig evidens för denna rekommendation? Syfte: Att studera om det finns evidens för att antal tuggningar påverkar mättnad, oberoende äthastighet. Sökväg: Sökning genomfördes i databaserna Pubmed, Scopus och Cochrane. Sökord som användes var ”mastication”, ”satiation”, ”satiety”, ”energy intake” och ”chew*”. Urvalskriterier: Inklusionskriterier för översiktsartikeln var randomiserade kontrollerade studier skrivna på svenska eller engelska. Studierna ska ha använt samma livsmedel till kontroll- och interventionsgrupp och studerat antal tuggningar i relation till mättnad. Vuxna människor mellan 18-65 år inkluderades. Studier gjorda med tuggummi, deltagare med gastrointestinal sjukdom, studier som är inriktade på tandhälsa och guidelines exkluderades. Datainsamling och analys: Tre utvalda artiklarna granskades och analyserades med hjälp av SBU:s Mall för kvalitetsgranskning av randomiserade studier och de tre effektmåtten mättnad, hunger och ghrelin evidensgraderades med hjälp av Göteborgs universitets mall Sammanfattande Evidensformulär. Resultat: De tre studierna visade samstämmighet för att antal tuggningar inte påverkar postprandiell mättnad. Svagt underlag finns för att tuggning inte heller påverkar hungerkänslan eller ghrelin. Slutsats: Slutsatsen är att det i dagsläget finns måttlig evidens för att antal tuggningar inte påverkar postprandiell mättnad. Det finns ingen evidens för att rekommendera ett ökat antal tuggningar med hänsyn till postprandiell mättnad. Dock kan det möjligen av andra skäl så som minskad äthastighet, som inte studerats här, inkluderas som en del av en individuell nutritionsbehandling för att minska energiintaget och vikt. Det saknas vetenskapligt underlag för att uttala sig om den prandiella mättnaden. Mer forskning inom detta område är nödvändigt.